Mayte Sánchez, la artesana que transforma de manera única el cacao en chocolate

Con motivo de la celebración del Día Mundial del Cacao nos hemos desplazado a Benajarafe, Málaga, donde existe una fábrica en la que el cacao se transforma en chocolate de una manera muy especial.

Al frente de este proceso está Mayte Sánchez, reconocida como una de las mayores expertas en catas de chocolate en España.

Mayte nos cuenta que selecciona personalmente los granos de cacao, asegurando la mejor calidad para cada elaboración.

Dice que todo el chocolate que produce es tostado por ella misma, lo que permite resaltar aromas y matices únicos en cada variedad.

Desde el descascarillado hasta el moldeado final, el proceso es completamente artesanal, respetando los tiempos y técnicas tradicionales.

En 2025, cuatro creaciones de la artesana han sido seleccionadas entre los mejores chocolates del mundo.

Este logro destaca no solo su destreza técnica, sino también su capacidad para innovar y sorprender en el mundo del chocolate gourmet.

Los conocimientos de esta artesana abarcan desde el análisis sensorial hasta la creación de nuevos perfiles de sabor.

Participa regularmente en concursos y eventos internacionales, donde sus chocolates han recibido elogios y premios.

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